Dejar un vaso con leche y unas galletas de chocolate para Papá Noel es tal vez una de las tradiciones norteamericanas que más alegra a nuestros hijos en esta temporada. Qué tal si esta Navidad lo sorprendemos con una variedad de deliciosas galletas hechas en casa.

Le pedí esta receta a mi gran amiga María Paula Nieto, profesora de gastronomía en la Universidad de la Sabana en Colombia, chef y literata que estudió y trabajó en Vancouver y Ottawa en diferentes restaurantes. No sé porqué le dice poblana tal vez por los ajíes pero si sé que tiene un sabor increíble…

Sopa poblana

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
3 tazas de mazorca desgranada
1 pimentón rojo grande, pelado y picado en julianas
4 ajíes poblanos
2 tazas de calabacín español o de zuchinni picado en cubos
1 libra de pulpa de cerdo picada en cubos