Chocolate con martini
Ingredientes
 3 onzas de vodka.
1 onza de licor de naranja.
2 onzas de licor de cacao.
2 copas de martini congeladas.
Hielo.
Preparación
Uno de los secretos del martini, sin importar el tipo que sea, es que el hielo esté muy frío, ya que si se derrite aguará la mezcla y dejará de ser un martini.
En una coctelera introduzca el hielo y los licores. Agite vigorosamente y sirva en las copas congeladas inmediatamente.
Mousse de chocolate con queso azul
 La combinación parece extraña, pero la estructura molecular de los dos alimentos se complementa de manera perfecta, y hace de éste postre, una deliciosa tentación.
Ingredientes
2 claras de huevo.
1 taza de crema
de leche espesa.
1 taza de chocolate
semi-amargo finamente
picado.
2 cucharadas de queso
azul finamente picado.
3 cucharadas de azúcar.
Preparación
En un recipiente, bata las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de nieve. En otro recipiente, bata la crema de leche con una cucharada de azúcar hasta formar picos suaves. Derrita el chocolate en el microondas y agregue a la crema batida junto con el queso azul, revolviendo con movimientos envolventes para evitar que se escape el aire. Agregue una tercera parte de las claras a la crema y revuelva hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpore el resto de las claras con movimientos envolventes y sirva en unas copas o vasos cortos. Refrigere al menos por una hora antes de servir, para que el mousse espese.
Tufas de chocolate
 Ingredientes
Para el relleno
1 taza de crema de leche espesa.
1 taza de chocolate semi
amargo de buena calidad,
picado finamente.
Para la cubierta
1 taza de chocolate
blanco derretido tibio.
1 taza de chocolate negro
semi amargo derretido tibio.
½ taza de cacao.
Papel parafinado.
Opcionales
Esencia de vainilla.
Ron u otros licores.
Menta.
Nueces.
Miel de Maple.
Preparación
(Del relleno)
Caliente la crema de leche en un sartén hasta que comience a hervir. Agregue el chocolate picado y retire del fuego, revolviendo constantemente para que el chocolate se derrita. Continúe haciéndolo hasta que se enfríe. En ese momento puede agregar los ingredientes opcionales para darle diferentes sabores a las trufas, repartiendo la mezcla en pequeñas porciones con diferentes sabores.
Deje enfriar por un par de horas revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe estar ligeramente dura al momento de armar las trufas. Arme unas bolas de aproximadamente dos centímetros de diámetro y lleve al refrigerador por dos horas para que estén firmes antes de cubrir.
Preparación
(De la cubierta)
Para derretir el chocolate en el microondas, píquelo en trozos parejos y pequeños. Introduzca el chocolate en un recipiente en el microondas entre 30 y 60 segundos. Retire y revuelva con una cuchara de palo, lleve de nuevo al microondas por otros 30 segundos y repita la operación.
Cubra las trufas con el chocolate derretido y colóquelas sobre el papel parafinado. Coloque el cacao en un recipiente e introduzca otras trufas en él. Agítelo hasta que se cubran completamente y deje reposar sobre el papel pergamino.
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